Las anchoas de Santoña es el caviar del mar Cantábrico, con este artículo os mostraremos como se hace este alimento artesano cántabro.
Las anchoas de Santoña son uno de los grandes productos de la gastronomía cántabra y son varias las conserveras de la provincia cántabra que elaboran este apreciado manjar desde Castro Urdiales hasta San Vicente [...]
La venta de caviar en Europa está poniendo en peligro de extinción el esturión del Danubio.
La venta de caviar procedente de Rumania y Bulgaria está poniendo en peligro crítico la supervivencia de los últimos especimenes del esturión en Europa que habita en el Danubio.
Según el informe de WWF, entre el año 2000 y 2009 hubo [...]
Las mejores anchoas de Santoña de la campaña 2011 en conserva están a punto de aparecer en los estantes de las tiendas gourmet de España.
Las mejores anchoas de Santoña de la campaña 2011 ya pueden ser encontradas en los mostradores de las diferentes tiendas gourmet de España, después de un proceso de curación en sal [...]
Las conserveras navarras afrontan la crisis con nuevas promociones.
El sector conservero navarro está promocionando sus conservas y productos a través de la campaña de Prodecasa, en la cual se pretende dar a conocer las propiedades y formas de elaboración de los productos incluidos en las diferentes denominaciones de origen de la comunidad foral.
La promoción ha [...]
La D.O. Pimiento del piquillo de Lodosa prevé un aumento de su producción para la campaña 2011.
La campaña del Pimiento del piquillo de Lodosa ya ha comenzado la semana pasada en los municipios de la ribera Navarra inscritos en la denominación de origen Pimiento del piquillo de Lodosa que se extenderá hasta el mes de [...]
A pesar del buen inicio de la costera, se confirma una horrible campaña del bonito del norte en el mar Cantábrico.
La costera del bonito del norte en el mar Cantábrico en el presente año se puede catalogar como negativa. A pesar del buen inicio de la campaña que coincidió con una decepcionante campaña [...]
El primer mes de la pesquería del bonito del norte ha sido muy esperanzador.
El comienzo de la campaña del bonito del norte en el mar Cantábrico ha sido excelente. Son ya 800.000 kgs. de bonito del norte los cuales han llegado a las lonjas para su subasta a un buen precio. En general, son [...]
La anchoa del Cantábrico vuelve a repoblar los caladeros del golfo de Vizcaya.
Los ministros de pesca de los países de la unión europea han decidido las nuevas cotas para la nueva campaña de la anchoa del Cantábrico.
A partir de una biomasa estimada de 98.450 t, se han fijado para la nueva campaña la [...]
Con la campaña casi finalizada, el resultado para este año 2011 es el de un espárrago de Navarra de excelente calidad.
Coincidiendo con la recogida del espárrago de Navarra nos acercamos a las instalaciones de La Catedral de Navarra para comprobar in situ todo el proceso de elaboración del auténtico espárrago de Navarra.
La Catedral de [...]
El jamón Joselito pretende abrir nuevos mercados para el jamón ibérico, su apuesta es China.
Jamón Joselito es uno de los productores más famosos y reputados de jamón ibérico de bellota en el mundo. Sus jamones recorren las tiendas gourmet de 49 países de los 5 continentes, siendo Singapur, México y China sus últimos mercados ponderados. [...]
La denominación de origen vinos de Cantabria está creciendo notablemente en los últimos años, gracias al nacimiento de 2 nuevas bodegas y el aumento de la superficie plantada.
Los vinos de Cantabria que engloban las denominaciones de origen de los vinos de la tierra de Liébana y el vino de la Tierra Costa de Cantabria ha [...]
La gastronomía del valle del Pas ha sido uno de sus pilares turísticos.
33 restaurantes del valle del Pas ofrecen los productos típicos de la comarca en sus menús tradicionales en la V edición de las jornadas gastronómicas de los Valles Pasiegos que se celebrarán del 1 al 17 de abril en la región cántabra. Por [...]
La producción del espárrago en Navarra tiende a su desaparición.
El espárrago de Navarra está en peligro. Con el comienzo de la campaña del 2011 existen varias razones objetivas para pensar que es un cultivo que está cerca de la extinción. El Consejo Regulador de la Denominación Específica del Espárrago de Navarra augura un futuro negro, [...]
El tribunal superior de justicia de Castilla y León obliga a incluir a dos pueblos de la provincia de Ávila dentro de la denominación de origen Rueda.
La denominación de origen Rueda deberá incluir a los municipios de Orbita y Palacios de Goda dentro de su denominación de origen. La resolución del Tribunal Superior de Justicia [...]
La reunión celebrada la semana pasada entre diferentes representantes del sector aboga por el impulso de la creación de la I.G.P. de la anchoa del Cantábrico.
Representantes de las cofradías pesqueras de las regiones de País vasco, Cantabria, Asturias y Galicia se reunieron la semana pasada en Galicia junto a miembros del MARM, Ministerio de Medio [...]
